Gaspare Tagliacozzi (1545 – 1599) fue el padre fundador de la cirugía plástica. Fue profesor de anatomía y cirugía en la Universidad de Bolonia, donde desarrolló una nueva técnica para la nariz de colgajo de piel, sobre la que escribió en el primer libro de texto de la cirugía plástica, De curtorum chirurgia por insitionem, («La cirugía de defectos por implantaciones”).
Escrita en 1597, esta obra detallada e ilustrada es similar a algunos de los atlas quirúrgicos de hoy, y aún hoy en día los cirujanos plásticos hacen «peregrinaciones» a Bolonia para visitar la estatua de Tagliacozzi en el teatro de la anatomía de la ciudad, en la que posa sujetando una nariz en la mano.
En su libro, Tagliacozzi esbozó paso a paso el procedimiento exacto para la restauración por injertos de piel de narices, orejas y labios deformados; y de los instrumentos y vendajes utilizados en estas intervenciones quirúrgicas.
